Este projecto, inserido no Programa Eco-Escolas/ABAE em parceria com a Agrobio, desafiou todas as Eco-Escolas a participar através da proposta de duas eco-ementas completas de almoço, nomeadamente sopa, prato principal, sobremesa e bebida, uma adequada a outono/inverno e outra adequada a primavera/verão. 

O conceito subjacente a este projecto é o da criação de propostas que possam constituir uma ementa de um refeitório escolar e que salvaguardem as questões relativas à saúde, como a qualidade e equilíbrio nutricional, mas também relativas à sustentabilidade, como a utilização de produtos de época e locais, ou o desperdício de alimentos, água ou energia. 

A equipa da ESAB participou e venceu a Prova Regional Sul que se realizou a 20 de Abril, na Escola de Hotelaria e Turismo de Setúbal.